배달앱에서 포장 주문은 이제 선택이 아니라 기본 판매 채널이 됐습니다.
가게 반경 2km 안의 고객이 미리 주문하고 정해진 시간에 직접 찾아가는 방식이라 라이더 배차 부담이 없고, 장마철처럼 배달이 밀리는 날에도 주문을 받을 수 있습니다.
메뉴와 시간대에 맞춰 전략을 세우면 같은 주방에서 추가 매출을 만들 수 있습니다.
이미 대부분의 가게가 쓰고 있습니다
한 배달앱의 2026년 6월 데이터에 따르면 입점 가게 10곳 중 8곳 이상이 포장 서비스를 운영하고 있습니다.
이용 고객의 21.2%는 한 달에 2~3번씩 꾸준히 포장 주문을 할 만큼 습관처럼 자리 잡았습니다.
포장을 열어두면 앱 내 포장 전용 지도와 카테고리에 추가로 노출돼 홍보 효과도 함께 얻을 수 있습니다.
잘 팔리는 메뉴는 따로 있습니다
포장 주문 1위는 치킨이고, 베이커리와 커피 같은 카페 메뉴가 뒤를 잇습니다.
카페 메뉴는 배달처럼 최소 주문금액을 채울 필요가 없어 고객이 가볍게 고르기 좋다는 점이 강점입니다.
7~8월에는 물회와 냉면, 아이스 음료 주문이 눈에 띄게 늘고, 최근에는 간편하게 즐기는 컵물회도 인기를 얻고 있습니다.
시간대를 알면 매출이 보입니다
포장 주문의 절반가량은 저녁 시간대에, 약 25%는 점심 시간대에 몰립니다.
치킨과 튀김, 분식, 버거, 피자, 중식처럼 식사와 안주 메뉴는 퇴근길 수요가 겹치는 오후 6시에 하루 최고치를 찍습니다.
반면 베이커리와 샌드위치, 샐러드는 오전 11시, 커피는 점심 직후인 낮 12시에 주문이 가장 많습니다.
메뉴별 실전 공략법
치킨이나 튀김류를 판다면 저녁 피크 시간에 맞춘 포장 할인으로 노출 순위를 끌어올려 보세요.
빵과 커피를 함께 판다면 점심 직전 수요를 겨냥해 빵과 음료를 묶은 세트를 구성하는 것이 효과적입니다.
여름철 매장이라면 시원한 메뉴를 포장 전용으로 따로 내세우는 것도 방법입니다.
운영 기능도 적극 활용하세요
최근 배달앱들은 예약 픽업 사용 여부를 설정하거나 배달과 포장 영업시간을 분리하는 기능을 속속 도입하고 있습니다.
배달 인력은 부족하지만 아침 매출을 늘리고 싶다면 포장만 먼저 열어 출근길 고객을 잡는 전략도 충분히 검토할 만합니다.