커피 프랜차이즈 생존 전략은 이제 한 가지 정답으로 모이지 않습니다.
국내 매장이 포화에 가까워지자 주요 브랜드들은 해외 상권 개척, 다른 업종과의 협업, 디저트 강화처럼 서로 다른 길로 고객을 붙잡고 있습니다.
창업을 고민하는 분이라면 각 브랜드가 어디에 힘을 싣는지부터 살펴볼 만합니다.
■ 더벤티는 왜 요르단 대학가를 택했을까?
올해 1월 암만 중심 상권에 첫 매장을 낸 더벤티는 9개월 남짓 만에 요르단 대학교 정문 건너편에 두 번째 매장을 열었습니다.첫 매장이 현지에 이름을 알리는 역할이었다면, 이번 매장은 젊은 학생층과 자주 마주치는 데 초점을 맞췄습니다.
[더벤티 해외 2호점 요약]
- 위치: 요르단 암만, 대학교 정문 맞은편
- 매장 구성: 테이크아웃 동선과 착석 공간 병행
- 현지화: 학생 서포터즈, 시험 기간 맞춤 프로모션 예정
- 차별 포인트: 대용량 음료라는 브랜드 색깔 유지
■ 이디야커피 협업 음료, 숫자로 보면 어땠나?
롯데웰푸드 가나 초콜릿과 함께 내놓은 겨울 한정 음료 두 가지가 판매 12일 차에 누적 10만 잔을 넘겼다고 브랜드 측은 밝혔습니다.눈여겨볼 부분은 우유 대신 오트를 쓴 메뉴가 전체 판매의 4분의 1가량을 차지했다는 점입니다.
추가 옵션 정도로 여겨지던 식물성 음료가 시즌 주력 메뉴로도 통한다는 신호로 읽힙니다.
유당을 피하거나 가벼운 맛을 찾는 손님층이 그만큼 두터워졌다는 뜻이기도 합니다.
[이디야커피 협업 성과 요약]
- 메뉴 구성: 우유 베이스 1종, 오트 베이스 1종
- 성과: 출시 12일 만에 10만 잔 (브랜드 발표)
- 오트 메뉴 비중: 약 25%
■ 컴포즈커피는 왜 와플을 함께 꺼냈을까?
가을 신메뉴로 커피 4종과 와플 4종을 동시에 선보였습니다. 다크초콜릿 풍미가 도는 원두를 앞세운 라떼 라인에, 같은 콘셉트의 와플 하나를 시즌 한정으로 짝지었습니다.음료 한 잔에 디저트를 더하게 만들어 객단가를 높이려는 구성입니다.
[컴포즈커피 가을 신메뉴 요약]
- 커피: 클라우드 라떼 2종, 딥라떼 2종
- 와플: 잼, 크림 계열 3종과 시즌 한정 1종
- 노림수: 커피와 디저트 동반 구매
■ 예비 창업자는 이 흐름을 어떻게 봐야 할까?
세 방식 모두 고객 접점을 넓히려는 시도지만 가맹점이 느끼는 효과는 다릅니다.해외 진출은 브랜드 신뢰도에 보탬이 되나 국내 매장 매출로 곧장 이어지지는 않습니다.
협업 메뉴는 단기 유입에 강한 대신 행사가 끝나면 힘이 빠질 수 있고, 디저트 확대는 객단가를 올리는 만큼 조리 공정과 재료 관리 부담이 늘어납니다.
본사가 시즌 메뉴를 얼마나 꾸준히 내는지, 신메뉴 교육과 재료 공급은 어떻게 이뤄지는지 상담 단계에서 함께 확인해 보시길 권합니다.