상권과 메뉴 궁합, 매출을 가르는 4단계 점검법
같은 메뉴를 파는데 유동인구가 훨씬 많은 역세권 매장보다 한적한 골목 매장이 더 잘 되는 경우가 있습니다.
차이는 상권과 메뉴가 얼마나 잘 맞느냐에 있습니다.
상권 특성과 동떨어진 메뉴는 A급 상권에서도 고전하고, 궁합이 맞는 메뉴는 C급 상권에서도 자리를 잡습니다.
1단계. 상권 특징부터 정리하기
오픈할 지역의 성격을 아래 6가지로 먼저 정리해 보세요.
- 등급: A급(메인), B급, C급 중 어디인지
- 유동인구: 시간대별로 얼마나 다니는지
- 기존 메뉴: 주변에 어떤 업종이 몰려 있는지
- 고객층: 주요 성별과 연령대
- 상권 유형: 오피스인지 주거지인지
- 소비 패턴: 법인카드 비중이 높은지, 개인 결제 위주인지
2단계. 상권에 맞는 메뉴 고르기
오피스 상권도 다 같지 않습니다. 서울만 해도 종로, 강남과 삼성 일대, 여의도는 입주 기업과 연령대, 관광객 유무가 달라 맞는 메뉴도 다릅니다.
내 상권이 어느 쪽에 가까운지 비교해 본 뒤 메뉴를 정하세요.
주거 상권은 주말과 저녁에 사람이 몰리고 가족 손님과 배달 주문이 많습니다.
남녀노소 무난하게 먹을 수 있고 1인분부터 여러 인분까지 배달로도 구성할 수 있는 돼지갈비, 삼겹살, 한식, 횟집 같은 메뉴가 유리합니다.
3단계. 지도와 부동산 앱으로 수시 확인
네이버 지도와 부동산에서 해당 지역의 매물 시세와 보증금, 거리뷰 속 매장 구성을 주기적으로 살펴보세요.
프랜차이즈 매장이 많이 모여 있다면 메인 상권일 가능성이 높습니다.
4단계. 실제 매출 데이터로 검증
마지막으로 오픈업 같은 상권 분석 서비스에서 같은 업종 매장 수, 유사 매장 매출, 시간대와 연령대별 수요를 확인하세요.
내가 고른 메뉴가 이 상권에서 통할지 숫자로 판단할 수 있습니다.