요즘 대형마트는 장만 보고 나오는 곳이 아닙니다. 식사하고, 커피 마시고, 아이와 시간을 보내다 가는 머무는 공간으로 바뀌고 있습니다.
리뉴얼하는 매장마다 푸드코트와 식당가에 힘을 주는 이유, 창업자 입장에서 어떻게 봐야 할지 정리했습니다.
마트는 왜 먹거리에 집중할까요?
온라인 쇼핑이 늘면서 물건만 사러 마트에 갈 이유는 줄었습니다. 그래서 오프라인 매장은 온라인이 대신할 수 없는 식사, 휴식, 체험을 키우고 있습니다.
이마트 스타필드 마켓 월계점도 가족 단위 손님이 오래 머물도록 푸드코트와 키즈 공간, 휴식 공간을 넓혔습니다.
경쟁의 기준이 "얼마나 파느냐"에서 "얼마나 오래 머물게 하느냐"로 옮겨간 셈입니다.
쇼핑은 건너뛰어도 밥은 먹습니다. 맛집 하나가 방문 이유가 되고, 식사 후 커피와 쇼핑으로 이어지면 체류 시간이 길어집니다.
월계점은 리뉴얼 과정에서 식음료 브랜드의 약 80%를 바꾸거나 재배치했고, 기존 스타필드 마켓 4개점은 상반기 매출이 전년 대비 28% 늘었다고 발표됐습니다.
창업자에게 어떤 기회가 있나요?
마트가 먹거리를 강화한다는 건 경쟁력 있는 식음료 브랜드에 새 입점 자리가 열린다는 뜻입니다.
푸드코트는 공용 좌석을 쓰기 때문에 독립 식당보다 작은 공간으로 운영할 수 있고, 메뉴 구성에 따라 인력 부담도 줄일 수 있습니다.
그래도 확인할 것은 많습니다
같은 건물 안에서도 층, 동선, 주변 브랜드에 따라 매출이 갈립니다.
"마트에 들어간다"가 아니라 어디에, 어떤 메뉴로, 어떤 조건으로 들어가는지가 핵심입니다.
계약 전에는 수수료와 관리비, 인테리어 비용, 영업시간, 필요 인력, 재료비, 예상 순이익을 함께 계산해 보세요.
가족 손님 비중, 점심과 저녁 중 강한 시간대, 주말 의존도도 살펴봐야 합니다. 결국 매출보다 먼저 봐야 하는 건 실제로 남는 구조입니다.