저가 커피는 누구나 매일 찾는 메뉴라 테이크아웃 수요가 꾸준합니다.
하지만 가맹비와 교육비 외에 머신과 인테리어에 실제로 얼마가 드는지, 매달 얼마가 남는지 계산하지 않고 시작하면 자금난을 겪기 쉽습니다.
어떤 점이 강점인가요?
높은 브랜드 인지도에 넉넉한 용량의 음료를 앞세워 출퇴근 직장인과 학생 단골을 확보하기 좋습니다.
본사 로스팅 공장에서 원두를 공급받아 원가 부담을 낮출 수 있다는 것도 장점입니다.
매장 조건은?
면적: 소형 테이블 4~5개를 둘 수 있는 실평수 10~15평, 1층 점포
전기: 커피 머신, 그라인더, 제빙기 2대, 블렌더를 함께 돌릴 계약전력 25kW 이상
배수: 머신과 제빙기 물을 원활하게 뺄 수 있는 배관
자금: 가맹비, 보증금, 폴딩도어 인테리어, 머신 일체와 최소 3개월 운영자금
창업비용과 수익률은?
10평 기준 가맹비, 교육비, 보증금, 인테리어, 머신을 합치면 보통 9,000만원에서 1억원 초반이 드는 것으로 알려져 있습니다.
매출에서 원가와 고정비를 빼면 순수익률은 20~25% 안팎으로 봅니다. 정확한 수치는 계약 전 정보공개서로 꼭 확인하세요.
회전율 높이는 운영 요령
출근 시간대에는 모바일 사전 주문과 키오스크를 연동해 대기 줄을 줄이세요.
샷 추출부터 얼음 담기까지 한 사람이 움직일 수 있는 동선을 짜두면 인건비도 아낄 수 있습니다.
음료 단가가 낮은 만큼 와플이나 쿠키처럼 마진이 좋은 디저트를 세트로 묶어 객단가를 올리는 게 중요합니다.
본사 교육에서 분쇄도 조절, 레시피, 우유 스팀까지 배우기 때문에 경험이 없어도 운영할 수 있습니다.
꼭 챙겨야 할 주의점
같은 상권에 다른 저가 커피가 들어올 수 있다는 전제로, 고정 수요가 탄탄한 자리를 골라야 합니다.
제빙기 소독과 머신 헤드 청소는 매일 하는 루틴으로 만들어 위생 점검에 대비하세요.