치킨 한 마리 값이 배달비를 더하면 3만 원 가까이 되는 시대입니다.
그런데 주재료인 닭 시세는 최근 크게 떨어졌습니다.
이 간극이 국정감사 테이블에까지 오르면서 치킨 물가가 다시 관심을 받고 있습니다.
닭값은 떨어졌는데 소비자 부담은 왜 그대로일까
치킨용 닭 가격은 한 달 새 20% 넘게, 올봄 고점과 비교하면 30% 이상 내려갔습니다.
하지만 주요 브랜드 대표 메뉴 가격표에는 변화가 없었습니다.
오히려 지갑은 더 얇아졌다는 목소리도 있습니다.
일부 매장이 치킨무와 소스를 유료로 바꾸면서 메뉴 가격은 같아도 실제 결제 금액이 늘었기 때문입니다.
지난 7월 도입된 중량표시제 역시 표시 무게와 실제 무게가 다르다는 조사 결과가 나오며 불만을 키웠습니다.
업계는 비용이 닭값 하나로 끝나지 않는다고 말합니다
치킨이 식탁에 오르기까지는 도계와 가공, 튀김유와 파우더, 포장재, 물류, 임차료, 인건비, 배달 수수료가 줄줄이 붙습니다.
원재료 한 가지가 내렸다고 판매가를 곧장 낮추기 어렵다는 설명입니다.
시세가 실제 매입 단가에 반영되기까지 시간이 걸린다는 점, 연초 닭값 급등기에 본사가 부담을 흡수하며 가격을 올리지 않았다는 점도 함께 내세웁니다.
실제로 주요 브랜드 상당수가 대표 제품 가격을 수년째 유지해 왔습니다.
소비자가 원하는 건 납득할 만한 설명입니다
소비자와 정부의 요구는 단순합니다. 사정이 있다면 가격을 유지하는 근거와 원가 하락분이 어디로 갔는지 구체적으로 보여달라는 것입니다.
무료였던 항목을 유료로 돌리는 변화가 유독 민감하게 받아들여지는 이유도 여기에 있습니다.
예비 사장님이 짚어야 할 대목
이번 논란이 주는 교훈은 판매가와 순이익이 따로 움직인다는 사실입니다.
재료비가 내려가도 가공비, 물류비, 배달 수수료, 인건비가 중간에 겹겹이 버티고 있어 수익이 바로 늘지 않습니다.
아이템을 고를 때 얼마나 잘 팔릴지만큼, 원가가 어떤 층으로 쌓여 있는지를 먼저 뜯어보는 습관이 필요합니다.