사장이 붙어 있어야 한다는 말에 지쳐 있던 점주님
6개월 전, 특수상권 창업을 알아보던 점주님이 상담을 요청해 오셨습니다.
직장을 다니면서 운영할 수 있는 곳이어야 한다는 조건이 분명하셨는데, 음식점은 사장이 붙어 있어야 한다는 말을 여러 번 들어 반쯤 포기하신 상태였죠.
풀오토로 돌아가던 백화점 한식 매장
그때 함께 살펴본 것이 서울 중심 대형 백화점에 입점한 한식당 양도양수 백화점 매물이었습니다.
월매출 9,000만원에서 1억원, 재료비 약 30%, 월수익 약 1,500만원에서 1,800만원 수준이었고, 무엇보다 직원 중심의 풀오토로 돌아가고 있었습니다.
이미 이름이 알려진 한식 브랜드라 백화점 고객이 낯설어하지 않는다는 점도 컸고요.
2년 치 정산자료를 한 장씩 넘기던 날
총 창업비용 약 2억원이 작은 금액은 아니라 점주님도 쉽게 결정하지 못하셨어요.
그래서 최근 2년 치 정산자료를 한 장씩 같이 넘겨봤습니다.
매출, 재료비, 인건비 순으로 짚어 내려가다 보니 표정이 조금씩 풀리시더라고요.
지금 수익이 유지된다면 1년 전후로 회수를 바라볼 수 있는 구조였습니다.
운영 상황에 따라 2,000만원까지 남은 달도 있었고요.
인수 후 달라진 점주님의 하루
인수 후 평일 점심에 매장에 들러봤는데, 쇼핑백을 든 손님들이 식당가로 자연스럽게 내려와 줄을 서고 있었습니다.
처음 몇 주는 퇴근하자마자 매장부터 들르시던 점주님이, 요즘은 정산 내역만 확인해도 마음이 놓인다고 하십니다.
물론 풀오토라고 손을 놓아도 된다는 뜻은 아닙니다.
매출이나 인건비가 흔들리면 수익도 바로 달라지니, 정산자료와 비용 내역을 직접 확인하는 습관은 꼭 필요합니다.
시간을 많이 쓰기 어려운 분께는 실적이 증명된 운영 점포가 훨씬 현실적인 선택이 될 수 있습니다.
